Estrategias clave para prevenir la contaminación cruzada

abril 30, 2021

Estrategias clave para prevenir la contaminación cruzada

La contaminación cruzada es una situación potencialmente dañina para los clientes y empleados de los restaurantes. Cuando se trata de alimentos, los empleados deben ser diligentes en el manejo de carne cruda y otros alimentos que puedan causar enfermedades no deseadas a los clientes. Las superficies de trabajo, el equipo, los alimentos, las manos de los empleados y otros elementos que entran en contacto con cualquier alimento corren el riesgo de contaminación cruzada. La prevención de la contaminación cruzada es relativamente simple mediante la educación y siguiendo los pasos necesarios para la salud y seguridad de los clientes y el negocio.

Capacitar al personal

Cada mesero, cocinero, lavaplatos y todos los demás empleados necesitan educación sobre los peligros de la contaminación cruzada. Cuando se contrata a un empleado, y periódicamente durante su empleo, se debe seguir la educación y la reeducación. El hábito de recordar a los empleados que la limpieza es clave está ligado a una cultura que favorece la salud sobre la velocidad.

Mantenga las manos limpias

Los carteles de “Los empleados deben lavarse las manos” se encuentran en todos los baños y cocinas públicas. Lavarse las manos con regularidad y en profundidad ayuda a detener la propagación de la mayoría de los patógenos. El lavado de manos debe convertirse en una respuesta automática, especialmente después de manipular carne cruda. Esto también es cierto cuando un empleado debe alcanzar el piso o usar el baño.

Mantenga el equipo separado

El equipo es un área de la cocina que se contamina más fácilmente. Los cuchillos, tazones, batidoras, tablas de cortar y cualquier artículo de cocina de uso común llevan los residuos de cualquier artículo que haya sobre o cerca de él. Mantenga todas estas herramientas separadas entre sí tanto como sea posible. Use diferentes tazones para mezclar diferentes alimentos. Designe cuchillos particulares para cortar carne y otros para verduras crudas. Mantenga tablas de cortar separadas para los alimentos crudos y la carne. Lavar todos estos artículos con regularidad con agua caliente y jabón cuando haya terminado con ellos también matará cualquier patógeno.

Mantenga las superficies de trabajo higiénicas

Además de las herramientas que se utilizan en la cocina, mantenga limpias las superficies de trabajo con una solución desinfectante. Esto significa raspar la parrilla, limpiar los mostradores e incluso fregar el piso, en todos los lugares donde potencialmente podría vivir un patógeno. Fregar la cocina al final del día o raspar la parrilla entre comidas es una necesidad para mantener una cocina limpia y ordenada.

Almacene los alimentos correctamente

Por ley, cada restaurante debe ser particular sobre cómo y dónde se almacenan los alimentos. Incluso los restaurantes que utilizan congeladores deben tener cuidado con la contaminación cruzada. Mantenga separados los alimentos como la carne y las verduras. Nunca junte estos elementos para descongelarlos.

Cada alimento diferente tiene sus propias necesidades de manipulación segura, desde la cerveza hasta las salchichas. En cada caso, observe estrictamente las instrucciones de descongelación. Cuando dos tipos diferentes de alimentos se almacenan demasiado cerca, la contaminación cruzada que se produce inevitablemente estropea todo el lote si no se controla. A su vez, esto hace que un restaurante pierda tiempo, dinero y clientes valiosos.

Seguro de restaurante

Incluso el restaurante más atento tiene el potencial de encontrarse cara a cara con un incidente de intoxicación alimentaria u otra queja relacionada con la contaminación cruzada. Con un seguro de restaurante adecuado, como los planes que ofrece Blue Sky Insurance Agency, los costos asociados con la limpieza de un evento inesperado están cubiertos y se brinda orientación experta sobre cómo prevenir problemas futuros.

Acerca de la agencia de seguros Blue Sky

Durante más de 20 años, Blue Sky Insurance Agency, de propiedad familiar, se ha especializado con orgullo en servicios de seguros e impuestos para los residentes de Virginia. Nuestra filosofía es simple: “Si puedes soñarlo, podemos asegurarlo”. Nos esforzamos por brindar valor a nuestros clientes estableciendo y construyendo relaciones y enfocándonos en más que solo tarifas. Nos dedicamos a brindar soluciones integrales y estratégicamente adaptadas para proteger todos sus activos y brindarle tranquilidad dondequiera que lo lleve la vida. Para ponerse en contacto con nosotros, complete un formulario de cotización gratuito o llámenos a una de nuestras dos ubicaciones:

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